Dev biçerdöverini doğu İngiltere’deki bir tarlada gezdirirken, James Williams’ın 12. sıradaki vardiyasını bitirmesine daha dokuz saati vardı. O zaman bile, diğer çalıştırma, yetiştiricilerin İngiliz yaşamında yeni bir an yaşamakta olabileceğine inandıkları bir önceki her yerde bulunan bir sebzeyi toplamaya gece boyunca devam edeceklerdi.
Ülke mutfağının mütevazi bir parçası olan donmuş ışık geri dönüş yolunda olabilir.
En sonunda, gıda fiyatları yükselirken ve alışveriş yapanlar haftalarda düşük kalmaya yardımcı olmak için süpermarketlerdeki dondurucu dolaplara gittikçe daha fazla yönelirken, Britanya’daki sebze tüketicileri bunun için uğraşıyor.
Yetiştiriciler, bunun ihracate 1970’lerin temel gıda maddesi olan, ancak alışveriş yapanların brokoli, biber, avokado ve diğer ürünler gibi tarladan sofraya ürünleri aramasıyla modası geçen bir ürün popülaritesini geri kazanmak için başka bir fırsat elde edebileceğini söylüyor. , daha egzotik, sebze.
Taze ürün endüstrisi için bir şemsiye grubu olan İngiliz Yetiştiriciler Derneği’nin kuruluş birliği yöneticisi Holly Jones, “Tüketiciler artık yaşam maliyeti krizinde donmuş gıda arıyor, çünkü donmuş maliyetleri etkin” dedi. birden fazla yankı uyandıran, ancak hiçbiri gıdadan daha fazla yankı uyandıran yaşam standartları.
Dondurulmuş gıdaların yanında, genellikle kalori değeri yüksek işlenmiş ürünlerle verimien bir damgalamadır ve bazı İngilizlerin patlaması gibi protein açısından zengin dondurulmuş sebzeleri gözden kaçırmayı kabul etti.
Bayan Jones, “Dondurulmuş reyondan sağlıklı bir diyet yiyebilirsiniz, bu mümkün” dedi. “Büyük Britanya roketinde çok fazla potansiyel var.”
Bir ticaret birliği olan Britanya Dondurulmuş Gıdalar Federasyonu’na göre, önde gelen bir veri araştırma kuruluşu olan Kantar’dan alınan merkezlerin üzerinde bulunarak, Temmuz 2023’e kadar olan 12 ayda Britanyalılar süpermarketlerindeki tüketicilere 150 milyon sterlin fazla veya yaklaşık 191 milyon dolar kaldı. Bu, Temmuz ayına kadar bir önceki yıla göre nakit olarak yüzde 10’dan fazla bir gösteri oldu, ancak satılan hacim ağırlığı sabit kaldı ve hatta biraz düşerek yaklaşık 107.000 tona düştü.
Pandemi sırasındaki son zirvenin altında olsa da, bu hala önemli bir miktar ve maliyetler yükselmeye devam ettikçe daha fazla Britanyalının sebzelerine ikinci kez bakmayı bitirebileceğini düşünüyor. Genel gıda fiyatları Mayıs ayında yüzde 18,4’ten fazla arttı.
Evet Bezelye adlı – belki de çalışanlar olarak – bir endüstri grup grubuna göre, tarifeler de dahil olmak üzere donmuş olmasın diye İnternet aramaları yılda yüzde 20 arttı.
Bazı TV şefleri, belki de vejetaryen ve vegan diyetlerinin artan popülaritesinden hareketle, yulaf pesto ve yulaf ezmesi veya şut gibi yeni mutfaklar önerdiler.
Ve geçen ay sektörü, Ağustos ayına kadar devam eden hasadın başlangıcıyla aynı zamana denk gelen yıllık bir etkinlik olan Büyük Britanya Bezelye Haftası olarak nitelendirdiği etkinlikte üretici ve diğer faydalarını sürdürme.
Bezelye, Yunanlılar ve Romalılar tarafından yenildi ve İngiltere’de 1066’daki Norman Fethi’nden sonra bahsedildi. Yaklaşık bir bin yıl sonra, ülke, ılıman iklimine çok uygun olan sebze örtüsü yüzde 90 kendi kendine yeterli.
1970’lerde her yerde bulunan yan etkiler imajı, 1990’larda İngiltere’nin başbakanı John Major’ın “Spitting Image” adlı hicivli bir TV karısıyla son derece sıkıcı bir konuşma yapan gri bir figür olarak tasvir edilmesiyle eskimeye başladı. patlayıcı yerken.
Ancak Lincolnshire’daki 82 çiftliğe ait 5.500 dönümlük araziyi hasat eden bir kooperatif olan Fen Peas’in genel müdürü Stephen Francis, uçuşun gözden geçirmesinin izini bu yüzyılın ilk yıllarına kadar sürüyor. Bunun, bir restoran zinciri olan Harvester’ın, yemek yiyenler onları tabaklarında yenmekten alıkoymak için patlamayı sunmayı düşündüğü zaman olduğunu söyledi. (Bay Francis, marjinal olarak daha pahalı, daha verimli olacak şekilde sorunların hızla çözüleceğini söyledi.)
İyileşmenin, bazı ithal sebzelerin bulunmadığı bir dönemde restoranları ve konaklama yerlerini kapatan ve İngilizleri evde daha fazla yemek pişirmeye sevk edenleri gördüklerini söyledi. Şimdi, İngiltere’nin zorlu ekonomik zamanları donmuş patlamaları özellikle çekici kılıyor, diye ekledi.
Francis, “İnsanlar, ‘Muhtemelen avokadomu o kadar özlemiyorum, patlamam para için çok iyi ve israf yok’ diye düşünüyor” dedi. “İstediğini döküyorsun, hazırlık yok, beş dakikada hazır oluyorlar ve işte başlıyoruz.”
Belki de bir hareket işareti olarak, Bay Francis satışlarını son yıllarda bir ölçüde artırdığını ve daha fazlasını satabileceğini söyledi. Müşterileri, bu yıl teslimatından yüzde 10 daha fazla tonajla idare edebilir.
Ve bu işte kırk yılı aşkın bir süre geçirmiş olan 61 yaşındaki Bay Francis, başka bir rakibi daha imza attı: Cep telefonlarında yükselen emojisini güvence altına almak için uzun ve sonunda muzaffer bir savaş galip geldi.
“Hepsi kesinlikle hak ettiğimizi söylüyor,” diye güldü.
İngiltere’nin en verimli tarım sistemlerinden biri olan ve taze kesilmiş aromasının havayı doldurduğu Lincolnshire’da Bay Williams, elektrik yükü asması olarak bilinen 25 tonluk bir biçerdöverin pilotluğunu yapıyor. Saatte bir milden daha az hızla hareket ederek, yerden sadece 18 inç büyüyen bir ürünü keserek yeşilleri alevleri kabuklardan görülen iç makineye akıtır.
Yaklaşık 25 dakika sonra, bir kamyon yanaştı ve bir düğme hareketiyle, Bay Williams iki ton parlak yeşil patlamayı boşalttı.
“Fiziksel olarak zor değil ama zihinsel olarak zor; sürekli konsantre olmak zorundasın,” dedi, “büyük aralıkların bir sonucule çok hızlı gidersen, hepsini tıkayabilirsin, tıkanması çok kolay.”
Birçok süpermarkette satılan alevleri donduran bir şirket olan Greenyard Frozen UK’de, şirketin Boston fabrikasının proses müdürü Andy Dexter, patlamaların her zaman yaygın olarak yenildiğini, ancak “norm oldukları için biraz alındıklarını” söyledi. imtiyazlı.”
Şimdi, “Maliyet, soruşturma artırıyor çünkü daha ucuz ve iyi bir raf ömrüne sahip.”
Greenyard’ın fabrikasına vardıklarında, tahrikler hassasiyet ölçer adı verilen bir makinede yumuşaklık açısından kontrol edilir ve ardından kalan kabukları, patlayıcıları, taşları veya diğer nakliyeleri uzaklaştırmak üzere makinelerde birkaç kez yıkanır.
Sonunda bir patlama denizini taşımalı taşıma bandından aşağı akar. Önce 70 dereceye kadar ısıtılacak, ardından hızlı bir şekilde dondurulmadan önce 90 kısa sürede beyazlatılacaktır.
Bezelye çocukları dondurmayı “doğanın duraklatma kumandası” olarak adlandırılan sevenler ve hasattan dondurucuya geçiş ne kadar hızlı sebze olursa o kadar tatlı olur (en kaliteli olanlar bu yolculuğu 150 dakika veya daha kısa sürede yapar).
57 yaşındaki Bay Dexter, 39 yıl çalıştıktan sonra bile patlamadan hiç sıkılmadığını söyledi.
“Hala her yıl aynı vızıltıyı alıyorum,” dedi, “Kulağa ağlamanın geldiğini görüyorum ama ilk görülmeyelerin ortaya çıkması son çıkanların gidişini görmek her zaman iyi.”
