Londra’da yalnız başına, öldürecek bir günü olan Jon Martin, bir yabancının evinde yemek zamanı karar verdiğinde, beklenmedik bir maceraya susamıştı.
Kuzey Karolina’dan bir yazar olan 36 yaşındaki Bay Martin, Avrupa gezisini bitirmek üzereydi ve bir ilişkisiyle ilişkilerini yeni ayırmıştı. Restoranlara gitmekten bıkmış bir halde DesignMyNight etkinlik sitesinde gezinirken, ayda iki kez ev yapımı Çin ve Güneydoğu Asya ziyafeti vaat eden Fengzhen akşam yemeği kulübüne rastladı.
Kendini güneye giden bir tren hattının sonuna kadar giderken bir teras evin kapağını çalarken buldu ve burada Jay Zhang’ın hazırladığı 10 çeşit yemeği yemek için 11 yabancıyla bir araya geldi. Mesleği kuaför olan ev sahibi, o akşam başka bir tutkuya yöneliyordu: yabancılara hoşgörülü bir mutfak deneyimi yaşatmak.
Akşam yemeği kulübü sahipleri çoğu yarı zamanlı şeflerdir. Kuaför Jay Zhang, Fengzhen akşam yemeği kulübünün adını verdiği 10 çeşitli ziyafet için yabancıları evine davet etmeye başladı. Kredi… Lauren Fleishman için New York Times
Bay Martin’in ön ödeme olarak yaklaşık 65 £ veya 80 $ ödediği deneyimin “kesinlikle buna değdiğini” ve kendisini “orada yaşadığı ve burada bu hale gelen gerçek, sıradan insanların” daha bağlı hissetmesini sağladığını söyledi. . “Bir ödül alamadığınız şeyleri bir akşam yemeği kulübünde bulacaksınız.”
Pandemiden önce Londra’nın akşam yemeği kulüpleri, restoran ortamına popüler bir alternatif haline gelmişti ve dışarıda geçirilecek bir gece için daha ailevi bir alternatif sunuyordu. amatör şeflerin evlerinde düzenlenen etkinlikler, 2000’li yıllarda karantina nedeniyle durmaya zorlanana kadar bir popülerliğin patlamasına neden oldu.
Artık ortak yemek yemenin geri dönüşümüyle birlikte, eski ve yeni şeflerin yemek hazırlamasıyla trend gelişti. Ziyaretçiler biraz hafiyelik yaparak evde Hint sokak yemeklerini, yerel bir toplum merkezinde Malezya mutfağını veya mahalledeki bir kafede Sri Lanka yemeklerini yiyebilirler.
Bulunması ve sınıflandırılması bir arada olana kadar araştırma gerektirebilir: Ağızdan ağza veya sosyal medya aracılığıyla program birçok yerel akşam yemeği kulübü, sevilen mutfaklarda eğitim becerilerini test etmek isteyen, kendi kendini yetiştirmiş aşçıların tutku projeleridir. Daha geniş bir müşteri kitlesinin ilgi odağı, kulüplerini Eventbrite ve DesignMyNight gibi sitelerde yayınlıyor veya Eatwith ve WeFiFo gibi yemek deneyimi sitelerinde rezervasyon yaptırıyor. Bazı kulüpler TikToker’ların ve gıda fenomenlerinin yardımıyla viral hale geliyor. düzenli bir temayı yönlendiren, flört etmek isteyen bekarlar, komedi hayranları veya Motown müzik dinleyicileri için akşam yemeği kulüpleri bile öğrenebilirler.
Etkinliklerin bilet fiyatları da 30 £ ile 150 £ arasında değişiyor ve bu da üst düzey yemek deneyiminin maliyetine rakip oluyor.
Meraklılar, bir akşam yemeği kulübünde pop-up’tan farklı olarak farklı işaretler sunuyorlar: biri evde olmasa bile, bir restorandan alternatif olarak samimi bir mekan olan bir mekan. Müşteriler gelmeden önce yemek için ısıyı dinlemeler ve izlerin bunun deneyiminin daha az işlemsel hissettirdiğini söylüyor. Menü sabittir (bazen diyet gereksinimlerinin dikkate alınabilmesi de) ve genellikle şefin geçmişinden faydalanılarak birleştirici bir hikaye veya tema içermemektedir. Ve tek başına veya grup halinde yemek yiyenler, sosyalleşmeye büyük oranda teşvik ediliyor.
Bunu başarmak için bazı akşam yemeği Kulübü sahipleri, yemek sınavlarından önceki gibi isim etiketlerinden ve buz kayıtlarından yararlanır. Diğerleri, paylaşımlı tabloların veya sohbeti başlatacak kadar tuhaf bir ortama işe yarayacağını umuyor.
Metro vagonunda yemek
Geçtiğimiz günlerde Doğu Londra’da bir Cumartesi akşamı, haftada üç kez düzenlenen Metro Treni akşam yemeği kulübünün bir parçası olarak 1970’lerden bir Yeraltı tren vagonunda sekiz yabancıyla kaldım. Arabanın koltuklarına sıkışıp ilk yemeğin beklerken, tanıştık ve ulaşımla ilgili şakalar yaptık. Üçüncü kurs (Peru-Japon usulü tütsülenmiş hake yemeği) geldiğinde, sağımda iki İsveçli turist ve solumda Kent’ten bir grup Brexit, NATO ve şehrin en okunmuş tren hatlarını araştırmıştı. Amarettoya batırılmış pandispanyadan oluşan son yemekte başka bir yere bakmıştı Negronis sipariş etmişti ve konuşma kardeşlik rekabetlerine ve kötü randevulara dönmüştü.
Kız kardeşinin sosyal medyadaki farklarından sonra akşam yemeğine gelen Stockholmlü psikolog Karin Kragenskjold, “Başka türlü tanışamayacağınız her türden insanla tanışabilir ve oradaki kuralların bununla konuşabilirsiniz” dedi. . “Gerçekten çok beğendim.” Gecenin akşam yemeği için 67 £ ödedi, ancak içecekler ayrıca ücretlendirildi.
Tube Supper Club, daha önce Victoria Hattı üzerinde çalışan faytonunun park ettiği Doğu Londra’daki bir müzede haftada üç kez düzenleniyor. Kredi… Lauren Fleishman için New York Times
Akşam yemeği kulüpleri, Londra yemek dünyasının hareketli olduğu bir dönemde İngiltere’nin başkentinde yaygınlaştı. Popülerlikleri, gösterişli restoran sahnesine daha özgün bir alternatif olarak selamlayan yemek blogcuları ve eleştirmenler tarafından artırıldı.
Bir yemek kitabı ve nasıl yapılır kitabın yazarı ve bu trendi ilk benimseyenlerden biri olan Kerstin Rodgers, “Daha önce hiç tanışmadığınız birinin evde kalması oldukça samimi, anarşik ve bugün bir şey var” dedi. 2009 yılında evde halk etkinliklerine ev sahipliği yapmaya başlandı. “Bu ekstrem bir spor.” (Temmuzda “Barbie ve Ken” üye olduğu bir yemek kulübüne ev sahipliği yaptı.) Akşam yemeği kulüplerinin Londralıların dışarıda yemek yeme şeklini “temelden değiştirdiğini” söyledi.
Etkinlikler, gıda kariyerine giden geleneksel yollardan dışlanmış hisden şefler için performansa giden bir yol sundu. Bayan Rodgers, “Bu bana iş bulma ve kendi işini kurma konusunda güven verdi” dedi.
Yüksek profilli başarı öyküleri arasında, akşam yemeği kulübü şefinden Soho restoran sahibine uzanan yolculuk, Netflix dizisi “Chef’s Table”ın Emmy ödüllü yıllık İngiliz restoran işletmecisi Asma Khan da yer alıyor.
Kilitlenmelerden ilham alındı
28 yaşındaki Akshi Shah Farrelly, karantinaya kadar kendisini pek bir aşçı olarak görmüyordu. En sevilen Hint yemeklerine olan heyecanını bastırmak için yemek pişirmeye başladı ve “ve gerçekten de yenilebilir çıktı” dedi gülerek. “Düşündüm ki üzerinde çalışmaya devam edeyim.”
Mesleği İngilizce öğretmeni olan bu kadın, bu yıl pansiyonda aylık Jamanvar akşam yemeği kulübü (adı Gujarati dilinde “bayram” geliyor anlamına geliyor) ev sahipliği yapmaya ve biletlerini Eventbrite’ta yayınlamaya başladı.
Bu yıl bir oturma yerinde, yaklaşık 35 £ ödeyen 10 kişi, Farrelly ailesinin yemek masasının çevresinde aile izni toplanmıştı. Bayan Farrelly bir sonraki yemeği tanıtmak için mutfaktan beyin çıkardığında derin bir sohbete dalmışlardı: kayıt için haftalarca harcadığı altı servisli menünün bir parçası olan pav bhaji şişleri.
Kocası önlüğüyle masanın etrafında koşuşturup yemek servisi yapılıyor. Ergenlik çağının yeğeni kibarca herkesin bardaklarını doldurdu. Her ne kadar Bayan Farrelly ile hiç tanışmamış olsalar da, bazı evde ki akşam yemeğine katılmak için neredeyse bir saat araba kullanmışlardı. Tatlı servisinden sonra kendine bir kutu doldurdu ve şenliğe katıldı.
Ancak profesyonel eğitim almış şefler bile bu formatta başarıyı yakaladı. Arjantin’de futbolculuk antrenmanları ve Londra restoranlarında çalıştıktan sonra 46 yaşındaki Beatriz Maldonado Carreño, büyüyen akşam yemeği kulübü için bir mekan arıyordu. O ve bir meslektaşı, Doğu Londra’daki bir müzede park halinde olan, hizmet dışı bırakılmış bir Victoria hattı trenini kiralamaya karar verdi.
Bayan Maldonado Carreño, “Bundan daha fazla Londra olamaz” dedi ve Latin esintili menünün şehrin artan Latin beslenmesine bir gönderme olduğunu ekledi.
Akşam yemeği kulüplerine ev sahipliği yapmak isteyen şefler, parasal kazançtan ziyade insanları beslemek ve makineler kurma isteğiyle hareket ederek hareket ettiğini söylüyor.
Eastern Platters adı altında Malezya’nın 41 yıllık bir kumarhanesi olan Alice Whittington, “İnsanların bir akşam yemeği kulübünde aradıkları şey belli bir düzeyde özgünlüktür” dedi. Bayan Whittington, mahalledeki barlarda ve toplumda düzenlenen akşam yemeklerinde, paylaşılması amaçlanan paylaşılabilir kurslar düzenliyor ve Güneydoğu Asya’da oluşan bir çalma listesi hazırlanıyor.
Geçen yılın her döneminde bir grup New Yorklu, yemeği sosyal medyada öğrendiklerini söyleyen bir yemeğin ilgisini çektiğinde hem şaşırdı hem de çok sevindi. “Bu akşam yemeği kulübü Londra toplumunun çevresinde kurdum. buna nasıl bir şey olduğunu göstermekten çok mutluyum” dedi ve İngiliz “katı üst dudaklar” fikrine meydan okumayı istediğini ekledi. “Londra’daki kötülüklerinizi değiştirecek ilginç, yeni insanlarla tanışacaksınız.”
New York Times Travel’ı takip edin Açık instagram Ve Haftalık Seyahat Gönderi Bültenimize kaydolun Daha fazla örnek seyahat etme konusunda uzman ipuçları alıyor ve bir sonraki tatiliniz için ilham almak için. Gelecekteki bir kaçamağın mı hayalini kuruyorsunuz yoksa sadece koltukta seyahat mi ediyorsunuz? Bizim göz atın 2023’te Gidilecek 52 Yer .
